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Wine News parla dei Vini dal mare

''Il fondo del mare come pavimento, le sue onde come cantina”...

“L’affinamento sotto al mare, sottolinea Emanuele Kottakis di Jamin, cambia completamente la struttura del vino originario, l’isopressione che avviene a 52 metri, e per questo il nostro Champagne si chiama -52 Underwater. Per esempio, permette al Pinot Nero di esprimersi sugli aromi terziari e il perlage, con il brevetto da noi depositato, raggiunge una finezza più fine che con il metodo tradizionale”.

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