Un approccio innovativo analitico e sostenibile/

Nata nel 2015, Jamin, start Up innovativa dedica alla ricerca e sviluppo di tecniche di affinamento subacqueo per vini e distillati in genere, inizia la sperimentazione, la validazione e la commercializzazione del primo ed unico Champagne UnderWater, validando per prima il processo di maturazione isobara in affinamento subacqueo ed ottenendo la prima etichetta di Champagne AOP con il termine UnderWater in 300 anni di storia della denominazione( -52 champagne Cloe Marie Kottakis).

Tale approccio, necessario alla validazione delle tecniche e degli studi, ha subito riscontrando entusiasmo nella alta sommellerie e ristorazione stellata (naturale target di riferimento), così come nei media e negli operatori del settore, facendo diventare quello che era un prototipo di studio per la validazione delle tecniche subacquee il primo elemento di sostentamento per la ricerca e Sviluppo nel settore.

I continui studi, da semplici consulenti esterni iniziali, hanno coinvolto nel corso del tempo dipartimenti come il D.a.g.r.i. di Firenze e l’interesse di Enologi e fisici, che unendosi alla espansione della ricerca nelle tecnologie, oggi sono il fulcro della ricerca e del know How di Jamin ormai riconosciuto il piu’ grande a livello mondiale.

Nel 2021 Jamin accoglie oltre 270 nuovi soci con il fine di aumentare le competenze e la ricerca in ambito scientifico con il fine di favorire l’utilizzo di un sistema naturale ed ecosostenibile per impreziosire l’evoluzione del vino in genere come nuova proposta qualitativa e commerciale.

Dal 2021, Jamin Portofino è diventata la prima azienda, tra le prime 10 start Up Italiane, nata e specializzata in consulenza e servizi per il cantinamento subacqueo di vini e distillati. L’applicazione non prescinde dal metodo scientifico e fornisce una ottimizzazione del percorso di affinamento subacqueo declinato alle singole tipologie di vini approcciate.

Jamin è determinata da sempre ad affrontare con metodo scientifico e ecosostenibile la ricerca sul cantinamento in mare, prestando verso le aziende vitivinicole un percorso formativo e preventivo diviso in tre fasi ( essenziali ) che comprendono test  regolazione ed affiancamento commerciale nella comunicazione e nel posizionamento della nicchia UnderWaterWines.

I comparti tecnici e l’approccio come novità nel panorama enologico internazionale, si esprimono nella creazione di proprietà intellettuali ( brevetti) e tecnologie che diventano supporto e strumento indispensabile per un utilizzo consapevole degli ambienti marini e subacquei.

 

Fornire supporto e consulenza e gestire il servizio per prodotti di terze parti ed occuparsi unicamente del cantinamento subacqueo ha permesso un approccio innovativo e analitico che risulta vincente anche per la selezione effettuata da Jamin al fine di mantenere questa corrente qualitativa e in riscontro alle attese del pubblico appassionato.

Il fine di Jamin è quello di portare le aziende vitivinicole ad un utilizzo ecosostenibile e concreto nel risultato al calice, garantendo una conversione degli spazi marini e lacustri, nel rispetto del impatto ambientale, favorendo la crescita di aree e spazi evitando l’utilizzo di energie non rinnovabili non necessarie in questi ambienti naturali.

BRAND AMBASSADOR

DEGUSTAZIONI FATTE

BOTTIGLIE IN FONDO AL MARE

OUR TEAM

Founders

Emanuele Kottakhs

CEO & Founder

Massimiliano Gorrino

Operatore tecnico subacqueo

Gianluca Grilli

President

Technicals

Cristiano Cini

Sommelier Professionista

Alessio Bandinelli

Dottore in Enologia

Financials

Giacomo Goria

Dottore Commercialista

Cristina Iacoucci

Founder- CFO

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I NOSTRI AMICI

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