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Cosa sono

UnderWaterWines/

Gli UnderWaterWines sono vini che subiscono un affinamento subacqueo in bottiglia. Le bottiglie vengono immerse in condizioni studiate utilizzando tecnologie che sono il frutto di una lunga ricerca (tappo, ceste, scelta della colonna d’acqua, ecc). Quella degli UnderWaterWines è al momento una nicchia rappresentata da pochi produttori nel mondo, che stanno vivendo un rapido successo e una veloce crescita.

Perché

UnderWaterWines: cosa succede al vino sott’acqua

Differenza di pressione

La profondità di immersione genera una pressione dall’esterno verso l’interno della bottiglia (sul tappo) un fattore difficilmente riproducibile sulla terraferma che migliora il processo di affinamento.

Temperatura costante

Le acque superficiali galleggiano su quelle profonde, le quali si mantengono con una temperatura che subisce poche variazioni stagionali: un impianto di climatizzazione naturale.

Correnti armoniche

La tecnica del remuage prevede la rotazione periodica delle bottiglie. Le correnti generano un dondolio armonico che simula questa procedura.senza alcun intervento umano

Assenza di luce

Le profondità garantiscono una bassissima penetrazione della luce e protezione dai raggi UV.

I vantaggi
per le cantine

Esclusività del metodo

Il metodo, oltre a consentire al vino di maturare in condizioni ottimali e non riproducibili in superficie, ne esalta un carattere distintivo ed esclusivo proprio degli UnderWaterWines. Provare per credere.

Sostenibilità

Riduce l’impatto ambientale della conservazione in cantina: in mare non si necessita di locali dedicati, climatizzazione e lavorazioni meccaniche, con un forte risparmio energetico.

Più qualità in bottiglia

Questo metodo conferisce ai vini spumanti un perlage finissimo e in tutte le altre tipologie una maturazione dei sentori terziari tipici del lungo cantinamento pur mantenendo la longevità del prodotto. Gli chef, i sommelier

Più spazio in cantina

Il cantinamento subacqueo libera spazio nella cantina terrestre tradizionale massimizzando la conservazione delle edizioni “vintage” e “heritage”.

La nostra esperienza
Champagne Underwater

L’esperienza di Jamin nasce grazie alla collaborazione con università e consulenti, che hanno portato al deposito di un brevetto e alla produzione del primo Champagne UnderWater, affinato a -52 metri nella riserva naturale marina di Portofino. Lo Champagne -52 viene oggi venduto e distribuito nei club e ristoranti più esclusivi. Se vuoi assaggiarlo, visita il nostro ecommerce.

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