Il metodo di affinamento subacqueo, oltre a consentire al vino di evolvere in condizioni ottimali e non riproducibili in superficie, ne esalta un carattere distintivo ed esclusivo proprio degli UnderWaterWines, una nicchia in forte crescita nel settore luxury wines.

Una notevole riduzione dell’impatto ambientale e dei costi di condizionamento. Il mare non necessita di locali dedicati a temperature condizionate con impianti di lavorazione meccaniche: lo stesso infatti fornisce naturalmente, quando applicate le giuste regole di immersione, un ambiente a temperatura costante, perfetta umidità ed assenza di luce… l’habitat ideale per la maturazione del tuo vino.

La maturazione subacquea conferisce ai vini spumanti un perlage finemente integrato ed in tutte le altre tipologie una maturazione accelerata verso sentori terziari tipici di lunga maturazione che convergono in una armoniosa complessità degustativa pur mantenendo verticalità e longevità spiccate. Un tuo “nuovo” prodotto e una nuova offerta commerciale.

Il cantinamento subacqueo azzera i limiti di spazio della tua cantina tradizionale e favorisce la riqualificazione, massimizzando la durabilità delle tue edizioni “vintage” e “heritage”, favorendo un incremento in valore del magazzino anche a livello economico patrimoniale.

Il cantinamento subacqueo è certamente innovativo, ma per durare nel tempo deve essere affrontato con metodo analitico, scientifico e volto alla qualità. Per essere durevole e poter puntare alla nicchia dei luxury wines, la cantina non deve cadere nel bello ingiustificato, ma deve percorrere un processo, affinamento e non cantinamento, che sia supportato nell’espressione del proprio prodotto al calice. Jamin collabora con enti, università e permette di essere innovatori non solo nel design. Biologi, fisici, chimici e matematici lavorano quotidianamente per rendere il processo garantito e qualitativo.

Sin dall’epoca degli antichi Greci e Romani la storia ci fornisce esempi di conservazione del vino in ambito subacqueo, l’applicazione durante il corso degli anni era pragmatica ed inconsapevole, ma questa ci conferma che il contesto di applicazione di merroir delle cantine subacquee sia un ritorno a tecniche antiche che, con il giusto approccio consapevole, oggi si declina tra tradizione ed innovazione.