Underwater Wine Cave Portofino | Jamin s.r.l.
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CHAMPAGNE UNDERWATER

CLOE MARIE KOTTAKIS

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JUST 3000 BOTTLES

NUMBERED & PATENTED

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EVOLUTE A - 52 METRI

NEI FONDALI DI PORTOFINO

Da un terroir Unico della Cote de Bar Francese ,ecco uno champagne dirompente e soprendente che nasce dal vitigno Principe del Pinot Noir in purezza ; un terreno Kimmerdgiano calcareo argilloso al confine con la Borgogna trasferisce tutte le sue mineralità e profumi che unitamente a tecniche di cantina coltivazione organica e zero Dosage , dopo alcuni mesi di rifermentazione in bottiglia dalla Francia arrivano all’ Evoluzione nelle profondità dell’Area Marina Protetta di Portofino... qui a -52 metri e con ben 6 atmosfere di pressione “cullato” dal mare riposa ed evolve il Cloe Marie Kottakis, Champagne Unico nella sua omonima Cuvée Menocinquantadue...


L'apertura della bottiglia è stata facile. La pressione dello Champagne era normale. Sughero, rotondo ed elastico, in perfette condizioni. Colore paglierino pallido, piccole bollicine con una perfetta effervescenza. Naso fresco e riduttivo, leggermente tostato. Profumo di pompelmo rosa con sentori di pesca bianca. Le note di fragola sono sorpassate dai sapori di mela cotogna. Finale molto secco e pulito. Lotto di energia e mineralità ammorbidite dalle condizioni ideali di invecchiamento evoluzione.

Devo dire che sono rimasto molto colpito dall'eleganza di questa cuvée che mostrava maturità e freschezza. Uno Champagne rotondo e affilato, fruttato e minerale allo stesso tempo.

M.D.

Cantina U.W.C. Portofino

Bottiglie Immerse
Bottiglie Recuperate
Affinamento Francia
Avaible

Cloe Marie kottakis -52 - L'Arte nel vino

Dalla Terra della Francia in Champagne Al mare Italiano della riserva Marina di Portofino un lungo percorso di ricerca studio e attenzione al dettaglio consentono di ottenere un Prodotto Unico al Mondo come il -52 Cloe Marie kottakis Champagne Underwater. Evoluzione non solo in termine tecnologico ma soprattuto in termini di miglioramento , conferiscono qualità sorprendenti a questo Prodotto numerato di solo 3000 Bottiglie.

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Gattopardo News - Champagne underwater -52, di Vincenzo Donatiello

Articolo del sommelier Professionista Vincenzo Donatiello su Champagne....

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L'allegato del Lusso del Sole 24 ore parla di Jamin e dello champagne ....

Jamin, -52, Underwater Wine Cave Portofino

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