Evolviamo il mondo del vino e dei distillati Da oggi anche la tua cantina può entrare in questa redditizia nicchia di lusso. con un metodo di cantinamento subacqueo unico, innovativo e sostenibile.

Cosa sono

UnderWaterWines/

Gli UnderWaterWines sono vini che subiscono un affinamento subacqueo in bottiglia. Le bottiglie vengono immerse in condizioni studiate utilizzando tecnologie che sono il frutto di una lunga ricerca (tappo, ceste, scelta della colonna d’acqua, ecc). Quella degli UnderWaterWines è al momento una nicchia rappresentata da pochi produttori nel mondo, che stanno vivendo un rapido successo e una veloce crescita.

Perché

UnderWaterWines: cosa succede al vino sott’acqua

Differenza di pressione

La profondità di immersione genera una pressione dall’esterno verso l’interno della bottiglia (sul tappo) un fattore difficilmente riproducibile sulla terraferma che migliora il processo di affinamento.

Temperatura costante

Le acque superficiali galleggiano su quelle profonde, le quali si mantengono con una temperatura che subisce poche variazioni stagionali: un impianto di climatizzazione naturale.

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Correnti armoniche

Le correnti generano un dondolio che favorisce l’integrazione della massa liquida garantendo armonicità degustativa.

Assenza di luce

Le profondità garantiscono una bassissima penetrazione della luce e protezione dai raggi UV.

Sei un produttore dinamico?/

Ecco perché UnderWaterWines è un'opportunità per la tua cantina!/

Un metodo esclusivo

Il metodo di affinamento subacqueo, oltre a consentire al vino di evolvere in condizioni ottimali e non riproducibili in superficie, ne esalta un carattere distintivo ed esclusivo proprio degli UnderWaterWines, una nicchia in forte crescita nel settore luxury wines.

Sostenibile e green

Una notevole riduzione dell’impatto ambientale e dei costi di condizionamento. Il mare non necessita di locali dedicati a temperature condizionate con impianti di lavorazione meccaniche: lo stesso infatti fornisce naturalmente, quando applicate le giuste regole di immersione, un ambiente a temperatura costante, perfetta umidità ed assenza di luce… l’habitat ideale per la maturazione del tuo vino.

Una nuova proposta qualitativa

La maturazione subacquea conferisce ai vini spumanti un perlage finemente integrato ed in tutte le altre tipologie una maturazione accelerata verso sentori terziari tipici di lunga maturazione che convergono in una armoniosa complessità degustativa pur mantenendo verticalità e longevità spiccate. Un tuo “nuovo” prodotto e una nuova offerta commerciale.

Spazi e rivalutazione

Il cantinamento subacqueo azzera i limiti di spazio della tua cantina tradizionale e favorisce la riqualificazione, massimizzando la durabilità delle tue edizioni “vintage” e “heritage”, favorendo un incremento in valore del magazzino anche a livello economico patrimoniale.

Innovazione e contenuto

Il cantinamento subacqueo è certamente innovativo, ma per durare nel tempo deve essere affrontato con metodo analitico, scientifico e volto alla qualità. Per essere durevole e poter puntare alla nicchia dei luxury wines, la cantina non deve cadere nel bello ingiustificato, ma deve percorrere un processo, affinamento e non cantinamento, che sia supportato nell’espressione del proprio prodotto al calice. Jamin collabora con enti, università e permette di essere innovatori non solo nel design. Biologi, fisici, chimici e matematici lavorano quotidianamente per rendere il processo garantito e qualitativo.

Merroir

Sin dall’epoca degli antichi Greci e Romani la storia ci fornisce esempi di conservazione del vino in ambito subacqueo, l’applicazione durante il corso degli anni era pragmatica ed inconsapevole, ma questa ci conferma che il contesto di applicazione di merroir delle cantine subacquee sia un ritorno a tecniche antiche che, con il giusto approccio consapevole, oggi si declina tra tradizione ed innovazione.

Sei un produttore dinamico? Ecco perché UnderWaterWines è
un'opportunità per la tua cantina!

Un metodo esclusivo

Il metodo di affinamento subacqueo, oltre a consentire al vino di evolvere in condizioni ottimali e non riproducibili in superficie, ne esalta un carattere distintivo ed esclusivo proprio degli UnderWaterWines, una nicchia in forte crescita nel settore luxury wines.

Sostenibile e green

Una notevole riduzione dell’impatto ambientale e dei costi di condizionamento. Il mare non necessita di locali dedicati a temperature condizionate con impianti di lavorazione meccaniche: lo stesso infatti fornisce naturalmente, quando applicate le giuste regole di immersione, un ambiente a temperatura costante, perfetta umidità ed assenza di luce… l’habitat ideale per la maturazione del tuo vino.

Una nuova proposta qualitativa

La maturazione subacquea conferisce ai vini spumanti un perlage finemente integrato ed in tutte le altre tipologie una maturazione accelerata verso sentori terziari tipici di lunga maturazione che convergono in una armoniosa complessità degustativa pur mantenendo verticalità e longevità spiccate. Un tuo “nuovo” prodotto e una nuova offerta commerciale.

Spazi e rivalutazione

Il cantinamento subacqueo azzera i limiti di spazio della tua cantina tradizionale e favorisce la riqualificazione, massimizzando la durabilità delle tue edizioni “vintage” e “heritage”, favorendo un incremento in valore del magazzino anche a livello economico patrimoniale.

PERCHÉ CANTINARE CON JAMIN

Minori costi

Grazie al tuo partner Jamin potrai immergere ed emergere il tuo vino nei cicli programmati assieme ad altre aziende, le economie di scala consentono quindi un miglioramento dei costi a tuo favore.

Analisi dei dati Smart Cage®

Grazie ai dispositivi installati in immersione da Jamin è possibile effettuare una analisi dei dati di profondità per comprendere al meglio quali fattori hanno avuto maggiore impatto nel tuo affinamento specifico.

Tracking & Technologies

La nostra piattaforma blockchain decentralizzata unita al dispositivo track & safe di Jamin rende il prodotto unico, rintracciabile ed originale, garantendo quindi il controllo a portata di click di tutti i processi anche per il consumatore finale.

Analisi degustativa comparativa

Una degustazione alla cieca relazionata da esperti sommelier professionisti viene effettuata prima e dopo l’immersione per fornirti un ulteriore elemento descrittivo a tuo supporto qualitativo.

Garanzia dei processi

I processi di affinamento subacqueo di Jamin sono studiati consolidati e validati da prodotti già presenti sul mercato ampiamente apprezzati: analisi preventiva, tecniche immersive, recipienti, capsule, mappature. Tutti i protocolli sono a tutela del risultato e del cliente.

Veloce e semplice

Bastano poche modifiche al flusso di produzione poiché Jamin interviene nel processo di maturazione e quindi nella fase post imbottigliamento (Affinamento in vetro). Ti basterà spedire le tue bottiglie e al resto penserà Jamin! Le riceverai affinate UnderWaterWines in soli 6-12 mesi a seconda della tipologia di vino affinato.

Know-How

Il know-how di Jamin, grazie ad anni di ricerca e sperimentazione dei Founders in collaborazione con Enologi, Università e Sommelier è ormai sinonimo di garanzia ed esclude errori o danni.

Nessun rischio

Jamin forte del suo know-how pluriennale garantisce preventivamente eventuali problemi come la rottura del recipiente, infiltrazioni, salubrità e danni da furto (polizza furto) durante il cantinamento subacqueo. Inoltre con il servizio Test Campionatura potrai avere un campione del tuo prodotto affinato a basso costo con i benefici di Ricerca & sviluppo in soli 6 mesi. Nessun pensiero, nessun rischio e nessun dubbio saranno a tuo carico!

Servizio a 360°

Jamin si occupa al posto tuo di tutte le autorizzazioni relative all'immersione e all'emersione in concessioni demaniali marittime specifiche nel rispetto dell’impatto ambientale, valuta preventivamente secondo protocolli.

Posizionamento high

Jamin e gli UnderWaterWines sono definiti dai media e dagli esperti sommelier prodotto luxury e qualitativo. Questo favorisce un posizionamento verso un pubblico attento come Starred Restaurants e five star Hotels.

Buy to sell

Affinare i tuoi prodotti attraverso il partner Jamin fornisce anche la possibilità di vedere riacquistato fino al 30% dei tuoi prodotti al prezzo finale di affinamento direttamente come sconto sul servizio. I prodotti acquistati da Jamin vengono posizionati negli shop e nei canali di vendita UnderWaterWines direct to consumer (B2C).

Nessun conflitto

Jamin è un azienda di servizi esperta in affinamento subacqueo di vini e distillati in genere, non essendo produttore di vino non ha alcun interesse nell'interferire nel brand dei propri clienti, ma ha invece il compito di promuoverlo anche tramite i suoi canali a favore di quest’ultimo.

La nostra esperienza
Champagne Underwater

L’esperienza di Jamin nasce grazie alla collaborazione con università e consulenti, che hanno portato al deposito di un brevetto e alla produzione del primo Champagne UnderWater, affinato a -52 metri nella riserva naturale marina di Portofino. Lo Champagne -52 viene oggi venduto e distribuito nei club e ristoranti più esclusivi.   Se vuoi assaggiarlo, visita il nostro ecommerce.

I NOSTRI SERVIZI

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UnderWaterWines
Cantinamento

Affiniamo il tuo vino sott’acqua, con un servizio all inclusive.

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UnderWaterWines
Consulenza

Vuoi trasformare la tua cantina o avviare una nuova cantina subacquea?

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UnderWaterWines
Distribuzione

Abbiamo creato la prima carta dei vini focalizzata unicamente sugli UnderWaterWines.

I NOSTRI PARTNER

AMBASSADOR/

TECH PARTNERS/

COMMERCIAL PARTNERS/

OUR TEAM

Founders

Emanuele Kottakhs

CEO & Founder

Massimiliano Gorrino

Operatore tecnico subacqueo

Gianluca Grilli

President

Technicals

Cristiano Cini

Sommelier Professionista

Alessio Bandinelli

Dottore in Enologia

Financials

Giacomo Goria

Dottore Commercialista

Cristina Iacoucci

Founder- CFO

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