Lo Champagne Underwater festeggia il suo secondo compleanno....
Da un terroir Unico della Cote de Bar Francese ,ecco uno champagne dirompente e soprendente che nasce dal vitigno Principe del Pinot Noir in purezza ; un terreno Kimmerdgiano calcareo argilloso al confine con la Borgogna trasferisce tutte le sue mineralità e profumi che unitamente a tecniche di cantina coltivazione organica e zero Dosage , dopo alcuni mesi di rifermentazione in bottiglia dalla Francia arrivano all’ Evoluzione nelle profondità dell’Area Marina Protetta di Portofino... qui a -52 metri e con ben 6 atmosfere di pressione “cullato” dal mare riposa ed evolve il Cloe Marie Kottakis, Champagne Unico nella sua omonima Cuvée Menocinquantadue...
L'apertura della bottiglia è stata facile. La pressione dello Champagne era normale. Sughero, rotondo ed elastico, in perfette condizioni. Colore paglierino pallido, piccole bollicine con una perfetta effervescenza. Naso fresco e riduttivo, leggermente tostato. Profumo di pompelmo rosa con sentori di pesca bianca. Le note di fragola sono sorpassate dai sapori di mela cotogna. Finale molto secco e pulito. Lotto di energia e mineralità ammorbidite dalle condizioni ideali di invecchiamento evoluzione.
Devo dire che sono rimasto molto colpito dall'eleganza di questa cuvée che mostrava maturità e freschezza. Uno Champagne rotondo e affilato, fruttato e minerale allo stesso tempo.
L'apertura della bottiglia è stata facile. La pressione dello Champagne era normale. Sughero, rotondo ed elastico, in perfette condizioni. Colore paglierino pallido, piccole bollicine con una perfetta effervescenza. Naso fresco e riduttivo, leggermente tostato. Profumo di pompelmo rosa con sentori di pesca bianca. Le note di fragola sono sorpassate dai sapori di mela cotogna. Finale molto secco e pulito. Lotto di energia e mineralità ammorbidite dalle condizioni ideali di invecchiamento evoluzione.
Devo dire che sono rimasto molto colpito dall'eleganza di questa cuvée che mostrava maturità e freschezza. Uno Champagne rotondo e affilato, fruttato e minerale allo stesso tempo.
Cantina U.W.C. Portofino
Bottiglie Immerse
Bottiglie Recuperate
Affinamento Francia
Avaible
I nostri prodotti
Cloe Marie kottakis -52 - L'Arte nel vino
Dalla Terra della Francia in Champagne Al mare Italiano della riserva Marina di Portofino un lungo percorso di ricerca studio e attenzione al dettaglio consentono di ottenere un Prodotto Unico al Mondo come il -52 Cloe Marie kottakis Champagne Underwater. Evoluzione non solo in termine tecnologico ma soprattuto in termini di miglioramento , conferiscono qualità sorprendenti a questo Prodotto numerato di solo 3000 Bottiglie.
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Avere la possibilità di leggere articoli che parlano di noi è molto importante, è una garanzia sul nostro lavoro svolto!
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Jamin, -52, Underwater Wine Cave Portofino
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